La Vecchia Enoteca fornisce un servizio di consulenza per la creazione di una carta dei vini per il tuo ristorante e può differire in base alle particolari necessità del cliente.
Il nostro servizio si compone di varie fasi:
Analisi delle esigenze del ristorante
Questa è la fase iniziale in cui l’enoteca discute con il proprietario o il sommelier del ristorante per comprendere il tipo di clientela, il menù, il posizionamento e il budget disponibile.
L’obiettivo è di creare una carta dei vini che si abbini perfettamente all’offerta culinaria e all’ambiente del ristorante.
Selezione dei vini
Basandosi sull’analisi delle esigenze del ristorante, l’enoteca propone una selezione di vini che possono variare da vini locali a vini internazionali, tenendo conto delle tendenze del mercato, della qualità del vino e del rapporto qualità-prezzo.
Degustazione dei vini
Spesso, prima della selezione finale dei vini per la carta, l’enoteca organizza una degustazione con il ristoratore o il sommelier.
Questo permette loro di assaggiare i vini proposti e di prendere decisioni informate sulla scelta finale.
Creazione della carta dei vini
Una volta selezionati i vini, l’enoteca si occuperà di creare una carta dei vini attraente e informativa con l’obiettivo di passare dall’ideazione della carta alla sua definitiva messa in stampa.
Formazione del personale
L’enoteca può anche offrire formazione al personale del ristorante per garantire che siano in grado di descrivere correttamente i vini ai clienti, suggerire abbinamenti cibo-vino e servire il vino nel modo corretto.
Fornitura e gestione del magazzino
Infine, l’enoteca fornisce i vini selezionati e può anche assistere il ristorante nella gestione del magazzino dei vini, consigliando su come conservare i vini correttamente e quando riordinare.
Revisione e aggiornamento della carta dei vini
La carta dei vini non è un documento fisso, ma deve essere rivista e aggiornata regolarmente per riflettere le stagioni, le nuove acquisizioni e le tendenze del mercato.
La vineria può offrire un servizio di consulenza continuo per aiutare il ristorante a mantenere la sua carta dei vini fresca e interessante.